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Elisa Corallo
7 ott 2020Tempo di lettura: 3 min
Storia delle tecniche dei lievitati (pt.2)
Continua il viaggio nella storia delle tecniche di lievitazione. Cos'è la poolish? Come si è arrivati alle tecniche attuali?
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Elisa Corallo
30 set 2020Tempo di lettura: 3 min
Storia delle tecniche dei lievitati (pt.1)
Come sono nate e si sono evolute le tecniche di lievitazione? Viaggio nella storia dei lievitati, dal pane alla viennoiserie.
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Elisa Corallo
16 set 2020Tempo di lettura: 3 min
Viennoiserie
Dopo il post su croissant e brioche vi parlo della famiglia della viennoiserie: che prodotti comprende? perché richiama Vienna?
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Elisa Corallo
14 apr 2020Tempo di lettura: 3 min
Brioche et croissant
Preferite la brioche o il croissant?
"Ma come, non sono la stessa cosa?"
In realtà no e questo post fa un po' di chiarezza.
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