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CURIOSITÀ IN PASTICCERIA
Viaggio insolito nel mondo della Pâtisserie-Chocolaterie
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Storia delle tecniche dei lievitati (pt.2)
Continua il viaggio nella storia delle tecniche di lievitazione. Cos'è la poolish? Come si è arrivati alle tecniche attuali?
Elisa Corallo
7 ott 2020
Tempo di lettura: 3 min
Viennoiserie
Dopo il post su croissant e brioche vi parlo della famiglia della viennoiserie: che prodotti comprende? perché richiama Vienna?
Elisa Corallo
16 set 2020
Tempo di lettura: 3 min
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