Come realizzo i miei cioccolatini?

Dopo la storia del cioccolato in tazza, oggi avrei dovuto parlarvi di come si è arrivati alla tavoletta ed ai cioccolatini.

Ho ricevuto però molte domande sui miei cioccolatini, di cui avete visto un piccolo estratto due settimane fa (e che i più fortunati hanno avuto la possibilità di assaggiare) e su come li realizzo, ho quindi pensato di dare precedenza a questa curiosità tecnica e realizzare un piccolo video.

Questa dei bonbons trempés è solo una delle tecniche, esistono infatti anche i bonbons moulés, cioè quelli fatti con gli stampi.

Ma di questa tecnica vi parlerò in un altro post.